Estrids gård firade med nybakade semlor - "det ska vara lite extra festligt"

Semlor, koppar och assietter står uppdukade vid sittgrupperna där de boende på Estrids gård har samlats för dagens eftermiddagsfika. Nu är det bara själva kaffet som ska serveras - puttret från bryggaren hörs från köket intill.

- Nu ska det sitta bra med lite fika. Men jag vill hellre dricka saft till semlan, säger en av fikagästerna.

Bordsgrannen vill gärna ha kaffe men funderar med skeden i högsta hugg:

- Hur ska jag angripa den här godsaken då? Den är stor!

Bagarna bakom semlorna, Estrids gårds kockar Pål Öhman och Sultan Alserawi, har redan påbörjat kvällens middag som blir fläsklägg med pepparrotssås. De vet att deras nybakade fikabröd ofta går hem hos de boende. Till en högtidsdag som fettisdagen och på helgerna ska det vara lite extra festligt, det är båda överens om.

- Vi försöker fira så ofta det går, det är viktigt att sätta guldkant på livet. Vi bakar ofta själva. Bullar brukar vara omtyckt, och bärpaj. Varje lördag har vi trerättersmeny.

Det är viktigt att maten är energirik och ger mycket näring, säger Pål.

- Många äldre orkar inte äta så stora mängder och då behöver den mat de får i sig vara näringstät. Det blir mycket smör, grädde och såser... Maten behöver också vara lätt att tugga, som köttfärs, korv och kokt fisk. Även fikat får gärna vara energirikt, som dagens semlor till exempel.

Han och Sultan är tillsammans ansvariga för måltiderna för de cirka sextiotalet boende på Estrids. Tillsammans lagar de två kockarna runt 960 måltider i veckan. De tycker i stort att de har goda förutsättningar att laga bra mat till de boende.

- Vi lagar ju all mat själva här på Estrids. Många äldreboenden får sin mat från centrala kök, som lagar mat till både äldre och skolbarn. Då blir det svårt att tillgodose personliga önskemål. Vi kan i hög grad skräddarsy maten. Om någon inte vill ha potatis gör vi kanske potatismos istället. Och vi undviker ris. Ingen här gillar ris särskilt mycket.

Har de boende några favoriter?
- Klassisk husmanskost är alltid populärt, som köttfärslimpa, kalops och pölsa. Men falukorv är nog den absoluta favoriten hos de flesta. Falukorv med mos, det går alltid hem. Och kanelbullar till fikat!